De flesta jag känner äter pannkakor med sylt och socker, men jag är inte så förtjust i den varianten. För min del är det ljus sirap som gäller. Gyllenbrun söt underbar sirap som man ringlar över pannkakan innan man rullar ihop den och låter den kittla smaklökarna i munnen.
Det som är så bra med pannkakor är att det går att äta som frukost, lunch, dessert, tårta och kvällsmat. Man kan rulla köttfärs eller svampstuvning i pannkakan - eller crêpen om du föredrar det - för att sedan strö ost över och ställa i ugnen några minuter. Man kan ha socker på den... sylt... sirap... choklad... glass... grädde... färska bär... Man kan låta dem svalna och sedan varva var annat lager med sylt och var annat lager med grädde för att sedan äta den som en pannkakstårta. Pannkakstårta smakar allra allra bäst dag 2, när grädden och sylten har fått sjunka in ordentligt i pannkakorna.
Jag har gjort pannkakor i många många år. När mina söner bodde hemma fick jag ibland steka i två stekpannor för att det skulle räcka till alla och gå någorlunda fort.
Det jag har lärt mig genom åren är att man inte ska ändra på ett pannkaksrecept. Man SKA följa receptet för då blir pannkakorna allra allra bäst.
Man ska också lära sig doseringen. Kan man den behöver man aldrig leta upp ett recept. Då sitter det i huvudet.
Jag ska lära dig...
Utgå från antal ägg. Jag brukar ta ett ägg per person om det är till efterrätt eller lättlunch och två ägg per person om det är till tonåringar eller hungriga människor.
Du ska ha lika många deciliter mjöl som du har antal ägg.
Du ska ha dubbelt så många deciliter mjölk som du har mjöl.
Kommer du bara ihåg doseringsmängden mellan mjöl, ägg och mjölk så fixar sig resten. Krångla inte med recept som har halva deciliter hit och dit. Dubbla bara mängden mjölk jämfört med mängden mjöl och antal ägg.
Sedan är det några ingredienser till men de är lätta att komma ihåg. Jag mäter sällan numera utan brukar höfta på ett ungefär.
Jag ska dela med mig av mitt pannkaksrecept som det blir underbart goda pannkakor av:
2 ägg
2 dl mjöl
4 dl mjölk
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
2 msk smält smör
GÖR SÅ HÄR:
- Häll hälften av mjölken i en skål.
- Vispa ner mjölet noggrant och lite i taget så det inte blir klumpar.
- Vispa ner salt och vaniljsocker.
- Vispa ner ett ägg i taget.
- Vispa ner resten av mjölken.
- Vispa ner det smälta smöret.
- (Låt gärna smeten stå 10 minuter innan du börjar steka, men det är inte nödvändigt.)
- Stek på 4:an
- Ha en LITEN smörklick i stekpannan till varje stekpanna. (SMÖR... inte margarin).
- Vispa varje gång innan du häller smet i stekpannan.
- Häll tunt så du får tunna pannkakor.
- Fyll inte smet ända ut i kanterna på stekpannan om du vill ha frasiga kanter.
- Lyft på en kant och titta efter 2 minuter. Du vet vilken färg du vill ha på pannkakorna.
- Tänk på att det går fortare att steka andra sidan än den första.
- Ät och njut.
